Домашняя мини-пекарня. План организации производства

Домашняя пекарня

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Бизнес-идея. Хлеб является одним из основных продуктов, который всегда пользуется спросом – особенно если он выгодно отличается по вкусовым характеристикам от предоставленного ассортимента. При небольших начальных вложениях и грамотном подходе к процессу можно организовать выпечку домашнего хлеба, постепенно расширяя масштабы производства. Это перспективный бизнес, способный дать хорошие результаты.

2. Оценка рынка. Следует провести тщательный анализ предложенного ассортимента хлебо-булочных изделий в предполагаемом районе реализации, оценить количество и географическое расположение точек сбыта конкурентной продукции, произвести исследование ценовой политики в выбранном месте реализации.

3. Производственная программа действий. Имеет смысл начинать производство с одной-двух разновидностей хлеба, выпеченного по оригинальной рецептуре с запоминающимся, характерным вкусом, ярким ароматом, отличными внешними и вкусовыми характеристиками. Следует также просчитать предполагаемое количество производства хлеба в сутки, необходимое количество продуктов на его изготовление, определить места их закупки, а также график поставок.

4. Бюджет. Сюда следует отнести все статьи расходов: стоимость оформления сертификатов, лицензий и других необходимых документов; расходы на закупку продуктов; коммунальные платежи; экстренные расходы (например, на ремонт оборудования); арендная плата (если планируется брать производственное помещение в аренду, а также аренда торгового места); зарплата рабочим (если планируется наем); расходы на доставку, а также расходы на закупку необходимого оборудования.

5. С учетом всех расходов и предполагаемой прибыли следует просчитать срок окупаемости проекта, а также рентабельность и конкурентоспособность в будущем. Составить программу развития предприятия.

6. Оценка рисков. При реализации проекта всегда существует вероятность отклонения от плана, поэтому необходимо определить наиболее значимые факторы влияния. Прежде всего, следует изучить динамику цен и вероятность резких ее колебаний в будущем в зависимости от показателей сбора зерна в расчетном периоде и вероятности роста цен на используемые продукты, а также вероятность роста цен на коммунальные услуги и прочие расходные статьи. Необходимо иметь резерв средств для нейтрализации возможных негативных факторов.

7. Закупка оборудования. Как минимум это хороший духовой шкаф, тестомес, тестоделитель, расстоечный шкаф, разные мелочи.

8. Получение необходимых документов и разрешений и определение графика проверки различными службами.

9. Продвижение на рынок. Спрос на продукты питания будет всегда, но это рынок с жесткой конкуренцией, поэтому необходимо проработать план производства и продвижения продукции со всей возможной тщательностью. Хорошим способом заявить о своей пекарне может быть дегустация на продовольственном рынке, на ежегодной ярмарке, каком-нибудь фестивале. Можно разместить рекламу на городском портале, а также предложить покупателям услугу по доставке свежего хлеба на дом.

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Запинить
23.10.2013 / Идеи бизнеса / Теги: , ,
Похожие записи

Добавить комментарий