Как открыть свой бар, йогурт-бар?

ФРОЗЕН ЙОГУРТ — «МОРОЖЕНОЕ» ДЛЯ СТРОЙНЫХ СЛАДКОЕЖЕК

Эксперты малого бизнеса сходятся в том, что относительно быстрого успеха в общепите, можно достичь в реализации фаст-фуда. При этом волна моды на правильное питание и здоровый образ жизни заставляет рынок придумывать новые предложения, удовлетворяющие эти запросы. Одним из новых для рынка СНГ, видов такого бизнеса стали йогурт-бары, которые завоевали небывалую популярность в США еще в 70-х годах прошлого столетия. У нас йогурт-бары стали появляться всего пару лет назад, и на сегодняшний день их количество можно пересчитать по пальцам. А это значит, что ниша пока практически не заполнена, что дает немалое преимущество для открытия нового бизнеса.

АССОРТИМЕНТ БАРА

Основу ассортимента таких заведений составляют замороженные йогурты (фрозен йогурт). Это лакомство еще малоизвестно широкой публике. По консистенции продукт является схожим с мягким мороженным, при этом обладает ярко выраженным йогуртовым вкусом с заметной кислинкой. При этом, по желанию клиента, базовый десерт дополняется разнообразными топпингами — свежими ягодами и фруктами, хрустящими шариками, печеньем, разными видами орехов, сухофруктами, хлопьями, шоколадной крошкой и так далее. Как правило, в одном йогурт-баре можно перепробовать до тридцати, а то и больше различных вариантов этого лакомства. Да и сам йогурт, благодаря вкусовым пастам, которые добавляют в смесь при готовке, может из классического молочного превратиться, например, в клубничный, персиковый или даже шоколадный. При желании, ассортимент бара, можно расширить за счет соков фрэш или смузи.

оформление йогурт-бара

Вариант  оформления бара в торговом центре.

ЧЕМ ЗАВЛЕЧЬ КЛИЕНТА

Основное отличие замороженного йогурта от традиционного мороженого заключается в низких калориях и полезных ингредиентах, входящих в его состав. Именно на этом стоит сделать основную ставку при рекламировании своего йогурт-бара. При таком подходе можно заинтересовать очень широкую аудиторию: представительниц прекрасного пола, постоянно пекущихся о калорийности продуктов; людей, заботящихся о здоровом питании; родителей, переживающих о том, чтобы их чада не поглощали большое количество сахара; сами дети, которые наверняка будут привлечены ярким аппетитным видом десерта. В этом смысле замороженный йогурт выигрывает со значительным отрывом у мороженного, так как обычно он готовится на основе обезжиренного молока, йогуртовых культур и минимума сахара. В среднем в зависимости от добавлений на 100 г этого десерта приходится от 60 до 100 Ккал. Для сравнения, на 100 г пломбира приходится 230 Ккал.

ВЫБОР МЕСТОПОЛОЖЕНИЯ

Из этого следует и оптимальный выбор места для расположения своего йогурт-бара. Как следует из зарубежной практики и опыта немногих отечественных собственников таких заведений, их лучше всего открывать на территории крупных торгово-развлекательных центров или крытых аквапарков. Как правило, в ТРЦ находятся спортзалы, в которых занимается целевая аудитория йогурт-баров, а также детские клубы, кинотеатры и так далее. Аренда в них, конечно, будет дороже, чем в том же парке, но выгода налицо — большой поток людей в любое время года вне зависимости от погодных условий. Приходиться конечно, говорить о сезонности этого вида бизнеса, так как при минусовой температуре за окном, количество желающих полакомиться холодненьким явно уменьшается. Поэтому для успешного старта лучше выбрать конец апреля, начало мая, чтобы к наступлению настоящей летней жары ваша стойка йогурт-бара уже примелькалась и запомнилась клиентам.

ОБОРУДОВАНИЕ И ПОСУДА ДЛЯ БАРА.

Для того, чтобы организовать йогурт-бар потребуются немалые средства. Только на закупку оборудования для бара и базового набора сырья нужно порядка 10 тысяч евро. Самым главным из оборудования будет приобретение софт-фризера для приготовления замороженного йогурта, а также витрины для демонстрации топпингов. Кроме того, нужны будут непосредственно смеси для йогуртов, топпинги, бумажные стаканчики с ложечками и салфетки. Плюс необходимо будет рассчитывать на аренду торгового помещения примерно 10 кв. м. Если же есть желание оборудовать не просто киоск, а небольшое кафе, тогда придется расширить бюджет на большую арендную площадь и закупку столиков со стульями.

оформление продукции йогурт-бара

Пример простой подачи замороженного йогурта.

Можно также пойти по пути приобретения франшизы (право использования раскрученного бренда и бизнес-модели), что станет большой подмогой для новичков. Но это требует привлечения еще больших капиталовложений. Например, известная британская сеть йогурт-баров MY Culture продает свою франшизу за $50 тысяч. За эту сумму покупатель франшизы получает брендовый киоск, все необходимое оборудование, месячный запас стандартного ассортимента продуктов, а также консультации по ведению бизнеса. Но нужно быть готовым к тому, что ежемесячно вы будете отчислять этой компании по 3% от своих доходов за использование бренда. С другой стороны, поскольку йогурт-бары все еще в новинку, говорить об узнаваемости этой торговой марки, как и любой другой из сегмента, пока не приходится.

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Запинить
08.11.2015 / Идеи бизнеса / Теги: , , ,
Похожие записи

Добавить комментарий