Производство домашнего кваса – реальный бизнес с нуля

 

Розлитый в бутылки домашний квас

С приближением лета, актуальным бизнесом становится производство домашнего класса.

     В чем преимущество такого бизнеса?

— традиционный продукт ( осведомлены о напитке практически все)

— высокая рентабельность ( 200-300%)

— быстрый старт

— минимум вложений ( примерно 30000 – 40000 рублей)

 

 

Квас, прежде всего натуральный и полезный напиток. В нем отсутствуют консерванты и красители, но большое содержание полезных микроэлементов. К тому же он отлично выполняет свою основную функцию – утоляет жажду. С точки зрения маркетинга, продукт практически идеальный.

Есть конечно и недостатки, прежде всего это небольшой срок хранения «живого кваса», но зато это сужает конкуренцию. Локальный производитель получает шанс.

 

 

        Будут ли покупать домашний квас?

Практика показывает, что покупают. Более того, при правильном оформлении документов, возможна его поставка и в супермаркеты. Опросы на сайтах показывают, что более 40% людей предпочитают употреблять домашний квас и только 15% бочковой и 9% магазинный. Правда отсутствие широкого предложения, заставляет людей на практике покупать в магазинах заводской квас.

Возможно, квас проще приготовить дома самому, но примерно половина любителей домашнего кваса не знают, как его готовить. К тому же, приготовление требует соблюдения технологии и времени и многие просто не хотят  заморачиваться.

 

          С чего начать производство домашнего кваса?

Если вы хотите начать быстро, то первое что вам надо сделать, это освоить технологию и выбрать правильный рецепт. Выбирать надо стараться исходя из доступности ингредиентов их постоянного наличия у поставщиков. Готовый квас, можно предложить протестировать друзьям и знакомым. В дальнейшем, возможно они и станут вашими первыми покупателями. Параллельно можно заняться оформлением документов.

 

Как регистрировать ИП, можно почитать тут

 

Для начала, надо открыть ИП, счет в банке, получить штрих-код на продукцию. Также, надо подобрать подходящее помещение для производства (при планировании поставок в супермаркеты) — это обязательно.

 

Квас в холодильнике

Производство кваса регулируется ГОСТом (скачать можно тут). Если есть деньги примерно (10000 – 15000) рублей, можно заказать разработку собственных Технических условий . Также понадобится технологическая инструкция (можно поискать и купить в сети, ориентировочная стоимость 10000 рублей). Если у вас не будет этих документов, вы не сможете получить сертификат качества и декларацию соответствия в Роспотребнадзоре.

 

Если уже есть рецепт кваса и арендованное помещение, нужно сделать опытную партию (примерно 7 литров), 5 литров отнести в СЭС (Центр гиены питания) на анализы (органолептические, токсикологические, микробиологические). Стоимость примерно от 5000 до7000 рублей. Еще с вас возьмут 3000 рублей, за экспертизу технологической инструкции. Обычно экспертиза длится 5-7 дней. 2 литра надо отнести в Центр сертификации и метрологии, на проверку соответствия ГОСТу. Проверяют массовую долю сухих веществ, кислотность и уровень алкоголя. Экспертиза стоит примерно 500 рублей. При разработке рецепта, следует обратить внимание на уровень алкоголя в напитке (по ГОСТу, не больше чем 1,2%). Если будет больше, надо будет делать новую партию (уменьшать количество сахара в рецепте). И появятся дополнительные расходы за новый анализ.

 

С выводами экспертизы, заключениями нужно идти в орган сертификации. Если документы в порядке, то в течение 2-3 дней, вам выдадут сертификат качества и декларацию соответствия. Это главные документы для начала работы.

 

 

Полимерные емкости для кваса

Если для экспериментов можно использовать 3-х литровые банки, то для производства лучше купить белые пластиковые баки на 50-100 литров. Можно и синие,но в них плохо видно уровень жидкости, а в белых хорошо. Для удобства пользования, внизу бака нужно установить краны.

 

С производством сложностей быть не должно. Основные сложности как всегда со сбытом. В первую очередь надо предложить квас знакомым и коллегам (не у всех есть время и желание готовить самому). Также можно дать объявление на городском интернет форуме. Объявления в Интернете можно дать сразу (типа изучаю спрос на лето). Так же можно предложить доставку кваса по подписке( например перед выходными).

 

Магазинная полка с квасом

Но если у вас есть на руках документы, то можно смело идти в ближайшие магазины и предлагать им товар. Так как товар требует особых условий хранения (обычно до 3 суток при температуре +2 +12), то лучше всего подходят для выставления товара холодильные витрины (например, витрины с молочкой). Сразу, любой товаровед пошлет вас «в сад», витрины забиты, маленький срок хранения и т.д. На практике, любого из них можно уговорить взять на реализацию маленькую партию с условием 100% возврата просроченной продукции.

 

           По поводу экономики производства.

Почитайте реальный отчет производителя домашнего кваса с одного форума:

 

[lock]

Теперь что касается денег.  Себестоимость одной полторашки составляет около 9-10 руб.
Продаю в магазины по 25 руб. (Но запросто можно по 26-28). Прибыль 15-17 руб. с бутылки.
Рентабельность более 150 %.
Естественно не забываем про налоги, аренду, сырьё. В этом месяце я нанял одного работника в цех.(Скоро наверное понадобится ещё один). За бухгалтера пока работаю сам.

Средний магазин продаёт в день одну, в выходные две упаковки в день.  Хороший магазин в два раза больше.
Даже если брать по минимуму, 15 визитов в день. Получается 30 клиентов. (Так как клиента посещаешь раз в два дня)
30 упаковок в день = 180 бутылок
180 бутылок * 30 дней = 5400 полторашек в месяц.
5400 * 15 (17) рублей = 81 000 (92 000) и это по минимуму. Обычно бывает в районе 100 – 110 тысяч.
Все расчёты веду только через банк.
Можно и больше, но одному физически тяжело.  Просто не успеете.  Так как в первой половине дня нужно развести товар по точкам, а во второй поставить новую партию и разлить по полторашкам готовый квас.
Лично я сначала хотел взять торгового представителя, а сам целый день работать на производстве, но сейчас решил наоборот, возьму работника (или двух) в цех, а сам сосредоточусь на сбыте. У меня всего 37 клиентов, а в городе более 180 магазинов.  Конечно, половина из них это крупные сети, и в них войти сложнее, но отдельных не сетевых магазинов (либо мелких сетевиков) ещё около 30-40 наберётся точно. В общем двигаться есть куда.

 

[/lock]

 

moderator
Мы будем рады и вашему мнению

      Оставить отзыв