Варят мясокостный бульон. Свеклу очищают, промывают, нарезают соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, перемешивают, кладут в кастрюлю, добавляют жир, собранный во время варки бульона, томат-пюре, сахар и тушат до полуготовности. Подготовленные заранее репчатый лук, морковь и петрушку нарезают соломкой и обжаривают.
Обчищенный картофель нарезают, кладут в процеженный бульон, доводят до кипения, добавляют нарезанную соломкой или кубиками свежую капусту и варят 10-15 мин. После этого в кастрюлю кладут тушеные свеклы, обжаренные корни и лук, нарезанные свежие помидоры, горький и душистый перец, лавровый лист, обжаренный на сливочном масле и разбавленная бульоном мука. Дают 5 мин покипеть, заправляют толченым с зеленью петрушки и чесноком салом (шпик), доводят до кипения и дают настояться на протяжении 15-20 мин.
Подавая на стол, в тарелку с борщом кладут порцию вареного мяса, сметану и посыпают зеленью петрушки и укропа.
На 400 г говядины с костями — 400 г капусты, 500 г картофеля, 200 г свеклы, по полстакана томат-пюре и сметаны, по 1 корню моркови и петрушки, 1 луковицу, 20 г сала, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки 9%-ного уксуса, по 1 чайной ложке муки и сахара, 1-2 зубка чеснока, по 2 горошины горького и душистого перца, 1 лавровый листок.
А уже после еды можно пойти в магазин и купить детскую шапку для своего ребенка, чтобы ушки не замерзли 