Семейный бизнес: специи и пряности

Торговля специями

Все мы знаем, как выглядят точки по продаже специй: большой выбор разноцветных порошков. Но не все знают, что основная доля прибыли от пряностей получается за счёт приготовления готовых смесей специй из обычных ингредиентов (перца, укропа, корицы, гвоздики и т. д.) Дело в том, что для российского рынка специй характерна 100%-я наценка для смесей и 50%-я для распространённых однокомпонентных пряностей.
В представленной здесь бизнес-идее с минимальными вложениями мы и будем отталкиваться от этого базисного положения.

 
Пример расчёта по производству смеси специй «Хмели-Сунели».
Исходя из упрощённого состава смеси, цены на компоненты при закупке мелким оптом:
Базилик — 390 р. за 1 кг;
Майоран — 390 р. за 1 кг;
Шафран — 3 гр. (3 упаковки) — 1020 р.;
Укроп — 390 р. за 1 кг;
Кориандр — 360 р. за 1кг;
Острый красный перец — 350 р. за 1 кг;
1 порция смеси «Хмели-Сунели» и её себестоимость:
Базилик — 100 гр. — 39 руб.;
Майоран — 100 гр. — 39 руб.;
Укроп — 100 гр. — 39 руб.;
Кориандр — 100 гр. — 36 руб.;
Шафран — 0,5 гр. — 170 руб.;
Перец красный острый — 8 гр. — 2,8 руб.
Итого 411 гр. готовой смеси — 325,8 руб.
Наценка на смеси — 100%, т. е. продаём 411 гр. за 651,6 руб.: 15,85 руб. за 10 гр. На рынке смеси и однокомпонентные пряности обычно «взвешиваются» мерным стаканчиком в 20 гр. Устанавливаем цену в 30-35 руб. за стаканчик. Реализация 400 гр. даст 600-700 руб.
Уменьшить себестоимость можно, прибегнув в закупке компонентов на оптовом рынке специй ближайшего областного центра. Для маленького домашнего бизнеса опт со стартапом от 50-100 кг не очень подойдёт, поскольку для габаритной транспортировки и хранения потребуются дополнительные затраты. Но есть рынки с фасовками от 20 кг., например, краснодарский рынок специй «Юг-Агро» (в своём регионе ищите соответствующий рынок или базу). Это даёт возможность значительно снизить себестоимость за счёт снижения закупочной цены с мелко-оптовой на оптовую. Плюс, транспортировать фасовки можно на личном транспорте.
Ещё один способ снизить себестоимость — заменить дорогостоящий шафран на дополнительные недорогостоящие компоненты, которые позволят поддержать вкусовые качества смеси на нужном уровне (про вкус смесей не забываем! иначе лишаемся постоянных покупателей, которые специально идут на одну и ту же точку только в случае хорошего качества специй). Такими добавками могут быть: лавровый лист молотый (360 руб. за 1кг), сельдерей лист сушёный (420 руб. за 1 кг), пажитник молотый (450 руб. за 1 кг). Эти добавки кладутся не в равных частях с основными компонентами, а, как говорится, по вкусу, то есть небольшое количество.

Красивая реклама специй:


Наконец, третий способ снизить себестоимость смесей — это выращивать (если позволяют условия) и сушить самому. На своём огороде вполне реально заготавливать: укроп, базилик, сельдерей и др. растения, спокойно выращиваемые в условиях большинства российских регионов.
По этой же схеме приготавливаем ещё примерно 10 видов смесей, но не столь заумных, как «Хмели-Сунели» или, скажем, «Гарам-Масала», а тех, что подойдут для любого случайного покупателя: «Для шашлыка», «Для маринада», «Харчо», «Карри» и т. д. Обязательно для ассортимента нужно предоставлять в продажу и около десяти наименований самых используемых однокомпонентных специй: перец красный молотый, чёрный молотый, укроп сушёный молотый и семена укропа, мускатный орех, кориандр и т. д. Здесь действует принцип обыкновенной перепродажи — покупаем оптом (фасовки в 20 кг. могут понижать цену продукта до 150-100 руб. за 1 кг.; фасовки в 100 кг — до 70 руб. за 1 кг.) и продаём 20-граммовыми стаканчиками из расчёта 50% -й наценки.
Точка сбыта.
Специи — товар, которым торгуют на рыночных точках в спецрядах или в рядах со смежными продуктами, в специализированных магазинах специй и приправ, а также в арендованных точках в зданиях гипермаркетов или на арендованном «пятачке» в крупном продуктовом магазине. Организуя домашний бизнес, идеи которого были описаны выше, нужно останавливаться на 1-м или 3-м вариантах: рыночная точка или арендованный «пятачок», поскольку создание собственного магазина требует довольно ощутимых стартовых вложений.

 

Плюсануть
Поделиться
Класснуть
Запинить
12.11.2013 / Идеи бизнеса / Теги: , , ,
Похожие записи

Добавить комментарий